Tancar

PREMIS I CONCURSOS

Exalçar el talent i el treball de cuiners, pastissers, sommeliers, caps de sala i altres professionals del sector de la gastronomia forma part de l’essència de Fòrum Gastronòmic Barcelona.

El saló serà l’escenari de les finals de prestigiosos concursos gastronòmics i enològics, així com del lliurament de premis a les propostes i trajectòries dels professionals de diversos àmbits de la restauració nacional.

Millor Sommelier de Catalunya 2019

Un guardó amb l’objectiu de desenvolupar i promoure el coneixement de la professió de sommelier i el món del vi i la gastronomia, així com reforçar els vincles i col·laboració entre els professionals del sector. Per a això, una dotzena de participants de diferents perfils s’enfrontaran a una sèrie de desafiaments – des del tast a cegues a fins a proves escrites – dins del Fòrum Gastronòmic Barcelona.

Un jurat encapçalat per diferents personalitats del món del vi designarà el vencedor i desvelarà el seu nom durant la Nit dels Sommeliers, un sopar que tindrà lloc a l’hotel Casa Fuster de Barcelona, on el xef Marc Ribas confeccionarà un menú inspirat en la cuina burgesa tradicional catalana. La vetllada culminarà amb la proclamació del millor sommelier de la present edició i el lliurament d’altres premis en les categories de millor celler, enòleg, comunicador i iniciativa, així com els reconeixements a la millor trajectòria i al soci d’honor.

Organitzat per:

Associació Catalana de Sommeliers (ACS)

  • 18 de novembre
  • 16:00 - 18:00
  • Taller 2

Premis InnoFòrum

Distingiran la innovació en la gastronomia triant el producte més innovador, el packaging més creatiu i el sabor més original.

  • 18 de novembre
  • 18:00 - 18:15
  • Auditori

Premis Josep Mercader

Reconeixen la trajectòria professional de xefs, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura culinària catalana. En la categoria Cuina han estat escollits Rosita i Nati Camps (Hostal Colomí de Santa Coloma de Queralt, Tarragona), mentre que en la disciplina Sala ha estat designat Manel Tirvió, bàrman de Tirsà Cocktail Bar (l’Hospitalet de Llobregat). L’equip de elBullifoundation encarregat d’elaborar l’enciclopèdia dels vins ha estat premiat en la categoria Vi, mentre que l’Associació de Dones del Món Rural, Pageses i Ramaderes de Catalunya ha obtingut el guardó en Producte / Territori. En la categoria Difusió / Cultura, el reconeixement ha recaigut en Montse Guillén i Antoni Miralda, i s’ha atorgat un premi extraordinari al Petit Comerç a Joan Múrria (Queviures Múrria, Barcelona).

  • 18 de novembre
  • 16:15 - 16:30
  • Auditori

TheBestDessert – EspaiSucre

Convertit en una cita ineludible per als professionals de la cuina dolça, aquest esdeveniment té com a objectiu promoure la pastisseria de restaurant. Amb aquesta finalitat, tindran lloc el concurs TheBestDessert-Espai Sucre 2019, en què sis aspirants competiran per aconseguir el premi al millor Pastisser / a de Postres de Restaurant, i el premi Valrhona al millor Postres de Restaurant amb Xocolata.

Organitzat per:

Espaisucre amb la col·laboració de Sosa Ingredients y Valrhona

  • 19 de novembre
  • 11:00 - 14:00
  • Taller 1

Asian Culinary Awards

Dirigit exclusivament a xefs i professionals de la restauració, els participants del concurs estatal de cuina asiàtica s’enfrontaran al repte de crear una proposta original per convertir-se en la ‘Millor recepta asiàtica d’Espanya’.

El jurat estarà format per reconeguts professionals del sector, com els xefs Albert Raurich (Dos Palillos), Carlos Fernández, de Grup Berasategui i Isma Prados, al costat de la instagramer Marta Sanahuja (Delicious Martha), entre d’altres.

  • 19 de novembre
  • 12:30 - 14:00
  • Taller 2

V TheBestDessert – EspaiSucre

Es retrà homenatge a Albert Adrià amb el premi Pierre Gagnaire en reconeixement a la seva trajectòria. Adrià també formarà part d’un jurat de primer nivell, al costat de Jordi Roca, René Frank, Jordi Cruz, Jordi Butrón i Xano Saguer, al costat de periodistes especialitzats en gastronomia. Al llarg de la jornada es desenvoluparan tres ponències amb pastissers de prestigi per reforçar la visibilitat d’aquesta disciplina de la pastisseria: Xavi Donnay, del restaurant Lasarte (Barcelona); Rafa Delgado, de Cuina Germans Torres (Barcelona); Alfredo Machado i Íngrid Serra, de Grup ElBarri (Barcelona).

Organitzat per:

Espaisucre amb la col·laboració de Sosa Ingredients y Valrhona

  • 19 de novembre
  • 17:45 - 18:15
  • Auditori

El Nou Plat Favorit dels Catalans

A Fòrum Gastronòmic Barcelona es desvetllarà el plat guanyador del concurs a partir d’una selecció de plats internacionals elaborats per cuiners arribats a Catalunya de tots els racons del planeta. Les dotze especialitats seleccionades per a l’ocasió són:

  • Sushi (Haha)
  • Pad Thai (Lamun Cuina Thai)
  • Samosas (Tandoor)
  • Falafel (Karakala)
  • Cuscús (El petit Montjuïc)
  • Arepas (Anormal)
  • Ceviche (Leche de Tigre)
  • Tacos (Chiuaua)
  • Pizza napolitana (terraza Ravello)
  • Crêpes (Creperie Bretonne)
  • Poke bowl (Hula Poke)
  • Dim sum (Memorias de China)

Organitzat per:

Revista Cuina

  • 20 de novembre
  • 16:45 - 17:00
  • Auditori

Cuiner 2019 Fòrum Gastronòmic Barcelona

Des de 2009 el premi Cuiner Fòrum Gastronòmic Barcelona enalteix la tasca de cuiners emergents que ofereixen propostes culinàries de qualitat, utilitzen productes de proximitat, fan una cuina sostenible i difonen aquests valors. Cinc candidats -preseleccionados per un jurat especialment cuinaran en directe un plat que els identifica i que resumeix la seva cuina.

Els finalistes d’aquesta edició són Zhou Mengxiu (Somiatruites, Igualada), Isaac Monzó (Cal Trumfo, La Torre d’Oristà); Sergi Ortiz (L’Antic Forn, Cervera); David Rustarazo (Nairod, Barcelona) i Pere Venturós (Terra, Berga). El guanyador del concurs es triarà per votació popular online, complementada per un comitè d’experts format per periodistes especialitzats en gastronomia, gastrònoms i professionals del sector.

Organitzat per:

La Vanguardia

  • 20 de novembre
  • 17:00 - 18:00
  • Auditori

IV Campionat d’Espanya de Panettone

Els participants del certamen se sotmetran al veredicte d’un jurat que valorarà l’aspecte, el tall, l’olor, la textura, el alveolat i el sabor d’aquest dolç milanès típicament nadalenc.

Organizado por:

Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona

Patrocinat per:

Cacao Barry

  • 20 de novembre
  • 18:00 - 18:15
  • Auditori