Tancar

William Jorgensen

Xef | Gastromè Aarhus, Dinamarca
William Jorgensen

Sessions

14:00h
Auditori L’efervescència de la cuina a Europa Lliure accés

Innovant l’artesania clàssica

William Jorgensen
William Jorgensen Gastromè Xef
19-11-2019 14:00 19-11-2019 14:30 Europe/Madrid Innovant l’artesania clàssica Serà difícil que William Jorgensen marxi d'Aarhus, perquè a Aarhus ho té tot. Començant pel seu restaurant, Gastromé, situat en una de les zones més antigues de la ciutat danesa. I seguint pels productes amb els quals treballa al costat de Soren Jakobsen. Tots els té a mà perquè consagra la seva cuina a la proximitat i la temporalitat. Així que s'inspira en el mar, a la muntanya i en el seu propi hort (en diu "jardí"), situat a 8 quilòmetres de l'establiment: allà cultiva verdures i hortalisses i té cura de ruscs dels que en treu la mel que fa servir a la cuina.
La sala disposa de traducció simultània d'anglès, italià, francès i alemany al castellà i al català.
Lliure accés amb l’entrada al recinte
Auditori
14:00h - 14:30h Auditori
Tancar