Tancar

Seguiment: Barcelona: nous formats i tendències a la restauració

Dc 20
12:30h
Auditori Barcelona: nous formats i tendències a la restauració Lliure accés

The Alchemix la unió entre la cuina i la cocteleria

Sergi Palacín
Sergi Palacín The Alchemix Xef
Ignacio Ussía
Ignacio Ussía The Alchemix Bar Manager
20-11-2019 12:30 20-11-2019 13:00 Europe/Madrid The Alchemix la unió entre la cuina i la cocteleria El xef Sergi Palacín i el bàrman Ignacio Ussía enalteixen el concepte de fusió gastronòmica a The Alchemix, un jove restaurant que va camí d'aconseguir l'èxit que collia Gaggan (Bangkok), l'establiment on es van conèixer i que va ser escollit millor restaurant d'Àsia entre 2015 i 2018. A Barcelona, són atrevits i no tenen complexos per barrejar cuina catalana i asiàtica, sumant còctels creatius que estan pensats per maridar amb els plats.
La sala disposa de traducció simultània d'anglès, italià, francès i alemany al castellà i al català.
Lliure accés amb l’entrada al recinte
Pavelló 8 - Auditori
12:30h - 13:00h Auditori
13:00h
Auditori Barcelona: nous formats i tendències a la restauració Lliure accés

Cuinant en directe

Artur Martínez
Artur Martínez Aürt Xef
20-11-2019 13:00 20-11-2019 13:30 Europe/Madrid Cuinant en directe No era fàcil aconseguir una estrella Michelin en un restaurant situat en un barri humil d'una ciutat als afores de Barcelona, però Artur Martínez ho va aconseguir amb Capritx (Terrassa). Tancada aquesta etapa, el que va ser artífex d'estimulants projectes com La Taverna del Ciri (Terrassa), ara s'ha passat al luxe que suposa treballar en un hotel de la cadena Hilton, en aquest cas el de Diagonal Mar. I no en qualsevol lloc, sinó a la sala principal, al costat de la recepció, on recupera hits del Capritx i elabora plats d'arrel popular amb productes de temporada i una tècnica impecable.
La sala disposa de traducció simultània d'anglès, italià, francès i alemany al castellà i al català.
Lliure accés amb l’entrada al recinte
Pavelló 8 - Auditori
13:00h - 13:30h Auditori
13:30h
Auditori Barcelona: nous formats i tendències a la restauració Lliure accés

Quin pollastre!

Eugeni de Diego
Eugeni de Diego A Pluma Xef
20-11-2019 13:30 20-11-2019 14:00 Europe/Madrid Quin pollastre! ElBulli va marcar a diverses generacions de cuiners. Això no vol dir que tots ells es dediquin a practicar cuina d'avantguarda, però sí que eleven el nivell del que fan fins a cotes impensables. És el cas d’Eugeni de Diego, que va ser un dels homes de confiança de Ferran Adrià al mític restaurant i que ara aposta per un nou model de negoci, ven pollastres a l'ast a Barcelona. En aquest petit "bar de pollastres rostits" com el descriu ell, passa per un forn de carbó Josper aus de la raça groc català, que s’alimenten de gra en un 65%. L’humil també pot ser sublim.
La sala disposa de traducció simultània d'anglès, italià, francès i alemany al castellà i al català.
Lliure accés amb l’entrada al recinte
Pavelló 8 - Auditori
13:30h - 14:00h Auditori
14:00h
Auditori Barcelona: nous formats i tendències a la restauració Lliure accés

Viatge gastronòmic d’altura

Jon Giraldo
Jon Giraldo Ovnew Xef
Jaime Lieberman
Jaime Lieberman Ovnew Xef
20-11-2019 14:00 20-11-2019 14:30 Europe/Madrid Viatge gastronòmic d’altura No hi ha una altra parella de cuiners amb tant sentit de l'espectacle com la que formen el colombià Jon Giraldo i el mexicà Jaime Lieberman. Dues ànimes inquietes que despleguen tota la seva creativitat en l'espectacular 'plat volador' anomenat Ovnew, al punt més alt de l'hotel Hesperia Tower de l'Hospitalet de Llobregat. I per creativitat s'entenen no només uns plats elaborats amb tècniques i idees innovadores, sinó l'experiència més enllà de la taula, amb shows en directe, so 3D i jocs de llums.
La sala disposa de traducció simultània d'anglès, italià, francès i alemany al castellà i al català.
Lliure accés amb l’entrada al recinte
Pavelló 8 - Auditori
14:00h - 14:30h Auditori

Descobreix

28 - 29 SETEMBRE 2020
PALAU DE CONGRESSOS DE BARCELONA
RECINTE MONTJUÏC

Tancar