Tancar

Seguiment: Peixos i pesca sostenibles

Dc 20
11:15h
Tallers De pagament Peixos i pesca sostenibles

Peixos de riu i sabors de Llatinoamèrica

Diego Gallegos
Diego Gallegos Sollo Xef
20-11-2019 11:15 20-11-2019 12:15 Europe/Madrid Peixos de riu i sabors de Llatinoamèrica Diego Gallegos és més que un xef perquè la seva feina transcendeix els fogons de Sollo (una estrella Michelin), el restaurant que regenta a Fuengirola. Nascut al Brasil però malagueny d'adopció, també és investigador i "recreador gastronòmic". Gallegos no només és conegut com 'el xef del caviar' per la seva recuperació de l'esturió andalús, sinó per la seva cuina sostenible basada en l'aqüicultura i pels seus documentals, com 'Sollo' i ‘Eres lo que comes’, que consciencia sobre la importància de la cuina sostenible.
Inclou degustació
La sala disposa de traducció simultània d'anglès, italià, francès i alemany al castellà i al català.
Preu: 10€ (IVA inclòs)
Pavelló 8 - Taller 1
11:15h - 12:15h Taller 1
13:00h
Tallers De pagament Peixos i pesca sostenibles

Cuiner pescador, de l’Atlàntic a la cuina

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau Christopher Coutanceau Xef
20-11-2019 13:00 20-11-2019 14:00 Europe/Madrid Cuiner pescador, de l’Atlàntic a la cuina Tenir als peus del teu restaurant una platja com la de la Concurrence, a La Rochelle, és un autèntic privilegi, i no només per les vistes, sinó pel rebost que es desplega davant teu, just sota l'aigua. D'això se n'aprofita Coutanceau en el seu establiment, que segueix el camí que va marcar el seu pare però aportant la seva personalitat. El xef aposta per elaborar plats amb molt rigor culinari però també creatius i subtils, sempre amb el millor producte que arriba al port hores abans de ser cuinat pel seu equip. Dues estrelles Michelin avalen la seva feina.
Inclou degustació
La sala disposa de traducció simultània d'anglès, italià, francès i alemany al castellà i al català.
Preu: 10€ (IVA inclòs)
Pavelló 8 - Taller 1
13:00h - 14:00h Taller 1
Tancar